طريقتين سهلتين لعمل كفتة البطاطس (كفتة بدون لحوم) - مصورة بالتفصيل

طريقة السهلة لعمل الكفتة الخالية من اللحم، حيث يتم إعدادها بالبطاطس المهروسة المحشية بالخضار برجاء أن تنال استحسانك.
المقادير:
* 2 كيلو خضار مشكلة مسلوقة
* كيلو بطاطس مسلوقة
* بيضتان مخفوقتان
* ملح وكزبر وثوم وزنجبيل اخضر ومطحون
* نصف ملعقة صغيرة فلفل احمر "شطة"
* عصير ليمون
طريقة التحضير:
1. نضع البصل في الزيت ثم الثوم والزنجبيل والملح ونقلب ثم نضع الخضار ماعدا البطاطس، ونضع كل البهارات ونقلب.
2. نأخذ البطاطس المسلوقة والمهروسة ونضع فيها الليمون والملح والفلفل الأسود، ثم ندهن راحة اليد بقليل من الزيت ونأخذ من البطاطس على مقدار كرة المضرب ونفردها على اليد ونضع فيه ملعقة من الخضار السابقة ونقفله مثل الكباب ونبططه باليد.
3. ثم نضع الكباب في البيض المخفوق وعليه قليل من الملح وقليل من الفلفل اسود ثم نضعه في البقسماط ويقلى في الزيت

للمزيد من أشهى و أطيب الوجبات و الحلويات زوروا موقعنا

http://yalla-netbokh.blogspot.com 

و لطلب اى وصفة زوروا صفحتنا على الفيسبوك

http://www.facebook.com/yalla.netbokh

-------------------------------------------------------------------------------------------------------



الطريقة الثانية

المقادير:
بطاطس مسلوقة - جزر مقطع قطع صغيرة- بزاليا - تونة - بصل مقطع صغار - ماجي - فلفل اسود - كمون - ملح - بقسماط - بيض واليكم الطريقة بالصور
بطاطس مسلوقة ومدقوقه بالهون او الشوكة

نحمس البصل

نضع الجزر عليه

هنا نضع البزاليا
والماجي والبهارات والملح

الان نصفي التونة من الزيت ونضعها عليه

الخلطة اصبحت جاهزة الآن بهذا الشكل نتركها تبرد

بعد ان تبرد نضعها فوق البطاطس

اصبحت جاهزة الكفتة

يتم تقريصها حسب رغبتك ونغمسها في البيض والبقسماط

أتمنى تنال إعجابـــكم

للمزيد من أشهى و أطيب الوجبات و الحلويات زوروا موقعنا

http://yalla-netbokh.blogspot.com 

و لطلب اى وصفة زوروا صفحتنا على الفيسبوك

http://www.facebook.com/yalla.netbokh

طريقة عمل الفتة باللحم الضانى - بالتفصيل المصور خطوة بخطوة

طبق رئيسى يتواجد دائما على موائدنا وخاصه فى مناسبات معينه مثل العقيقه للمولود وصباح عيد الأضحى وهكذا لذا فوجودها مرتبط بوجود اللحوم


سواء ضانى بالعظم


او الموزه 


او اى نوع مفضل


وممكن مسلوق او محمر او فرن


أقدم لكم طريقتى بالموزه الضانى فى الفرن وهى نفسها طريقه والدتى وجدتى ان شاء الله تنال الأعجاب






مقادير اللحم فى الفرن






انا استخدمت موزه ضانى مع جزء من الكتف


توابل (ملح فلفل كمون بابريكا ثوم باودر زنجبيل مطحون)


2 بصله مقطعه 


كيس شواء للفرن


مقادير الفته

كوب ونصف رز مصرى مغسول


خبز مقطع صغيرا


4 ملاعق كبيره ثوم مفروم


3 ملاعق معجون طماطم


زبده للأرز وتحمير الثوم


كوب شوربه لحم


نصف فنجان خل ابيض(مهم جدا جدااااااااااااااااااا)



الطريقه التحضير



بالنسبه للحم طبعا ممكن نسلقه لكن بالنسبه لى افضل وضعه فى الفرن



يغسل اللحم جيدا ويوضع على ورق المطبخ ليجف من الماء هكذا

نصنع شقوق بالسكين هكذا ونضع التتبيله التى ذكرتها

توزع التتبيله جيدا على كل قطعه اللحم وتترك نصف ساعه

يوضع اللحم فى كيس الشواء بالتتبيله ويوضع فوقه البصل المقطع


ويغلق الكيس ونعمل شقوق على سطحه لتفادى احتباس البخار


ويدخل الفرن ساعه ونصف تقريبا ويمكن اقل على حسب نوع اللحم




واثناء ذلك نقوم بتحضير الفته

طريقتى فى الرز


اقوم بوضع الزبده عالنار وفوقها الارز والملح واقلب الرز بالملح والزبده لمده عشر دقائق متواصله ثم اضع الماء واتركه ينضج بالطريقه المعروفه

نترك الأرز جانبا 

نقطع الخبز ونضعه يتحمص فى الفرن او الميكروويف


(من الافضل استخدام العيش البلدى المصرى المعروف لكن لم يكن متوافر لدى)

نقوم بتحمير الثوم فى قطعه زبده

وبعد ان يأخذ هذا الشكل نضع عليه الخل(نطشه)


ونقلب 

ثم كوب الشوربه وملعقه صلصه طماطم



ونضع ملح بسيط وكمون

ملحوظه مهمه



نأخذ من هذا الخليط حوالى فنجان ونتركه جانبا
نضع الخبز المحمص مع المتبقى من الخليط ويقلب جيدا حتى يتشرب الخبز منه تماما

شوفوا شكل الخبز مائل للأحمرار لوجود الصلصه



يوضع فى صينيه او طبق التقديم

نضع فوقه الارز هكذا

الفنجان اللى حجزناه جانبا نضعه فى حله ومعه معجون طماطم ويتبل بالتوابل ويترك ربع ساعه لتتكون صلصه الفته هكذا

يرش جزء من الصلصه على الأارز هكذا وباقى الصلصه توضع فى طبق بجانبها او ممكن تترك الفته بيضاء والصلصه جانبها حسب الرغبه



وده شكلها النهائى

طبعا اللحم بيكون نضج نخرجه من الفرن

ويقدم هكذا

للمزيد من أشهى و أطيب الوجبات و الحلويات زوروا موقعنا

http://yalla-netbokh.blogspot.com 

و لطلب اى وصفة زوروا صفحتنا على الفيسبوك

http://www.facebook.com/yalla.netbokh

طريقة عمل البط و الحمام المحشى - بالشرح المصور المفصل

الحمام ممكن أن يُحشى بالفريك أو الرز وسأضع الطريقتين إن شاء الله أما البط فعادة يُحشى بالفريك لأن البط يأخذ وقت أطول في النضج وهذا يناسب الفريك أكثر من الرز
أولا نبدأ بالحمام
المقادير
-----
لكل زوج من الحمام نحتاج الى
من 1\2 الى 3\4 كوب فريك أو رز (حسب حجم الحمام )
بصلة متوسطة مفرومة
ملعقة صغيرة سمن
ملح + 1\2 ملعقة صغيرة فلفل أسود أو حسب الرغبة
حوايج الحمام يعني الكبدة والأونصة
الطريقة
-----
يدعك الحمام جيدا بالدقيق والملح ويترك نصف ساعة ثم يغسل جيدا ويترك قليلا ليصفى من الماء
فى هذه الأثناء نحضر خلطة الحشو من الرز مع البصل المفروم المدعوك بالملح والفلفل + السمن + الكبدة والأونصة
أو الفريك وممكن أن يُحمر الفريك شوية قبل الحشو ثم بعد أن يبرد نضع عليه باقي المكونات ماعدا السمن لأنه قد تحمر بالسمن





يكتف الحمام



يدعك الحمام من الداخل بقليل من الملح والفلفل
نضع الحشو سواء كان الرز أو الفريك ونترك فراغ قليل بالحمام لأن الحشو سيتمدد





تخيط فتحته من اسفل وكذلك من عند الرقبه







نسلق الحمام في الماء المغلي والمضاف اليه بصلة متوسطة صحيحه وحبهان (هيل)ثم بعد شويه نهدي النار ونضع فص مستكة ويترك حوالي ساعة وفي نصف وقت النضج نضع قليل من الملح معه
بعد النضج يرفع طبعا من الحلة ويترك ليجف وهذا ضروري جدا
ثم يحمر في السمن ويقلب على كل الجوانب



نرش عليه قليل جدا من الملح والفلفل وننزع منه الخيط بحرص ثم يقدم





نقدم معه الفريك المفلفل او حسب الرغبة



بط محشي
------

نفس الطريقة السابقة ولكن البط يأخذ كمية فريك أكثر وهذا يتوقف على الحجم ولكن في المتوسط 2كوب تقريبا
والفريك هنا لابد أن يحمر أولا لأنه سيأخد وقتا أطول في السلق
قبل الحشو ندعك البط بنصف ليمونه من الداخل لأن البط أحيانا يكون به ظفارة ( رائحة غير مستحبة )
ثم نتبله بالملح والفلفل من الداخل



نضع الفريك بداخل البط ونترك مسافة قبضة اليد فارغة لحساب تمدد الفريك



واذا كان هناك مجال لحشو الرقبة أيضا تُحشى واذا كان جلد الرقبة مقطوع فلن نستطيع حشوها ولكنها تخيط أيضا مثل الجزء السفلي


ويفضل ان نكتف البط بعد ذلك بالدوبار الخاص بالطهي حتي لا تتفتح
يسلق البط مثل الحمام ولكن سيأخذ ساعتين تقريبا وايضا هذا يتوقف على حجم ونوع البط لأن بعض أنواع البط تنضج بسرعة
بعد النضج نتركها تجف ثم نحمرها في السمن ان كانت صغيرة وان كانت كبيرة ولا نستطيع تحميرها بالسمن ممكن ندهنها بصلصة الطماطم مع السمن ونضعها تحت الشواية في الفرن لعدة دقائق
ثم تتبل بالملح والفلفل






يزال الخيط عنها



تقدم أيضا مع الفريك

للمزيد من أشهى و أطيب الوجبات و الحلويات زوروا موقعنا

http://yalla-netbokh.blogspot.com 

و لطلب اى وصفة زوروا صفحتنا على الفيسبوك

http://www.facebook.com/yalla.netbokh

طريقة عمل حمام محشى بالفريك (على الطريقة المصرية) - بالصور المفصلة

المقادير :




- 1\2 إلى 3\4 كوب فريك أو الأرز (حسب حجم الحمام )
- بصلة متوسطة مفرومة
- ملعقة صغيرة سمن
- ملح
- 1\2 ملعقة صغيرة فلفل أسود " حسب الرغبة "
- بهارات
- كبد وأوانص الحمام

الطريقة :

- يفرك الحمام جيداً بالدقيق والملح ويترك نصف ساعة ثم يغسل جيداً ويترك قليلاً ليصفى من الماء ، فى هذه الأثناء نحضر خلطة الحشو من الأرز أو الفريك مع البصل المفروم المفروك بالملح والفلفل والسمن والكبد والأوانص ، وبالنسبة للفريك يجب تحميره قبل الحشو ثم بعد أن يبرد نضع عليه باقي المكونات .

الفريك






يكتف الحمام






يفرك الحمام من الداخل بقليل من الملح والفلفل ، ونضع الحشو سواء كان الأرز أو الفريك ونترك فراغ قليل بالحمام لأن الحشو سيتمدد بداخلها






تخيط فتحته من أسفل وكذلك من عند الرقبة






نسلق الحمام في الماء المغلي والمضاف إليه بصلة متوسطة صحيحة وحبهان (هيل) ثم نهدىء النار ونضع فص مستكة ويترك حوالي ساعة وفي نصف وقت النضج نضع قليل من الملح معه وبعد النضج يرفع من الحلة ويترك ليجف .






ثم يحمر في السمن ويقلب على كل الجوانب

نرش عليه قليل جدا من الملح والفلفل وننزع منه الخيط بحرص ثم يقدم

اما بالنسبه للفريك الباقي يحمر مع الملح والفلفل والسمن وحوالي 4 بصلات مفرومين ونسقيهم بشوربة الحمام حتي ينضجوا ويصبحوا كالارز

ونرش الصينيه بالفريك المفلفل ونرص فوقه الحمام المحشو

وبالهنا والشفا

للمزيد من أشهى و أطيب الوجبات و الحلويات زوروا موقعنا

http://yalla-netbokh.blogspot.com 

و لطلب اى وصفة زوروا صفحتنا على الفيسبوك

http://www.facebook.com/yalla.netbokh