Google+

السبت، 11 يونيو، 2011

طريقة عمل الباباز بالصور بالخطوات و التفصيل




المكونات

العجينة
- كوب ونصف دقيق منخول
- 4 ملاعق زبدة لورباك سائلة
- 4 بيضات 
- نصف كوب حليب دافئ
- ملعقة صغيرة خميرة
- ملعقة صغيرة سكر
- ذرة ملح
-رشة فانيليا
الشربات (القطر)
- كوب ونصف سكر
- كوبان ماء
- نصف ليمونة
- رشة فانيليا
للتزيين
- باكيت كريمة دريم ويب
- 125 مل حليب بارد
العجينة
أولاً: البيض 

4 بيضات مع رشة فانيليا

(في هذه المرحلة نستخدم الخفاقة)

يخفق البيض مع الفانيليا في الخفاقة
ثانياً: الحليب والخميرة

- نصف كوب حليب
- ملعقة صغيرة خميرة
- ملعقة صغيرة سكر

صورة متحركة لخليط الخميرة مع الحليب والسكر قبل وبعد ان تخمر
نصف كوب حليب دافئ نذوب به ملعقة خميرة مع ملعقة سكر ونترك الخليط في مكان دافئ ومعتم حتى يختمر

ثم نضيف خليط الخميرة مع الحليب بعد ان يختمر الى البيض المخفوق مع الفانيليا ونخفق
ثالثاً: الزبدة السائلة
 
- 4 ملاعق زبدة لورباك 
 
صورة متحركة للزبدة قبل وبعد ان تسيح ( في الميكروويف)
الزبدة يجب ان تكون سائلة ودافئة
ونضيفها الى محتويات الخفاقة ونخفق

وهذا شكل الخليط بعد إضافة الزبدة الدافئة 
(في هذه المرحلة نستخدم العجانة وليس الخفاقة)
مرحلة إضافة الدقيق
رابعاً:الدقيق

- كوب ونصف دقيق منخول
- ذرة ملح

الصور توضح شكل العجينة في العجانة
نضيف الدقيق المضاف اليه ذرة ملح الى مكونات العجانة بالتدريج مع تشغيل اقصى سرعة للعجانة
الى ان يتكون عرق للعجينةوتمط
ومن الممكن ان تلت العجينة باليد مع الضرب بقوة الى ان يتكون عرق للعجينةوتمط
خامساً: تحضير القالب

صورة للقالب بعد ان دهن بالزبدة ورش بالدقيق
يدهن القالب بالزبدة ويرش بالدقيق
بعد ان يرش القالب بالدقيق جيداً يقلب القالب مع الخبط الخفيف للتخلص من الدقيق الزائد

ثم نضع(نصب)العجينة في القالب المدهون بالزبدة و المرشوش بالدقيق ويجب ان يصل الخليط لمنتصف القالب وذلك لترك مساحة جيدة لتختمر العجينة في القالب وتقريباً ستصل الى ثلاث أرباع القالب
ونتركه في مكان دافئ و معتم لتختمر

وهذا شكلها بعد تركها لمدة ساعة في مكان دافئ ومعتم لتختمر
حتى تصل الى ثلاث ارباع القالب
ان شاء الله

صورة متحركة توضح شكل العجينة عندما نصبها في القالب 
مع شكلها عندما تختمر
ندخل القالب في فرن محمي مسبقاً على درجة حرارة 180 درجة مئوية لمدة نصف ساعة (30 دقيقة)
الى ان يكتسب القالب لون ذهبي رائع
مع ملاحظة عدم هز القالب لكي لا تهبط العجينة بعد ان تخمر وذلك عند ادخاله للفرن

ثم نخرج القالب من الفرن ونقلبه على طبق التقديم
الشربات (القطر)

- كوب ونصف سكر
- كوبان ماء
- نصف ليمونة
- رشة فانيليا

مع ملاحظة ان يكون القطر (الشربات) خفيف جداً كالماء
ويجب إحداث ثقوب عديدة في قالب البابا(بإستخدام عود خشبي طويل)
وذلك لكي يتشرب القطر أو الشربات الساخن جيداً
نضيف الشربات (القطر) الساخن على الباباز البارد تدريجياً
وان شاء الله يتشرب القطر لانه يكون مثل الإسفنج
بالنسبة للشربات الزائد فأننا نتخلص منه
التزيين

- باكيت كريمة دريم ويب
- 125 مل حليب بارد
نخفق الكريمة المعدة للخفق جيداً مع الحليب البارد 
وندخله البراد لمدة ربع ساعة

ونخرجه ونضعة في كيس حلاوني لعمل وردات كريمة على الوجه
طرق آخرى للتزيين
-ومن الممكن وضع على الوجة فراولة (فواكه موسمية) مع وردات الكريمة
-وايضا يمكن شقها نصفين وحشوها كريمة وفراولة او اي نوع فاكهة حسب الموسم
وتزينها بالكريمة (وردات)
-ويمكن عملها في قالب به تجويف في المنتصف 
وعندما نقلبها نشقها نصفين ونحشيها كريمة 
ونضع في التجويف الفواكهة
الشكل النهائي ان شاء الله 

وبالهنا والشفا
وشكراً






للمزيد من أشهى و أطيب الوجبات و الحلويات 

و لطلب اى وصفة زوروا صفحتنا على الفيسبوك


لنشر لصفحة من الرابط التالى


ليست هناك تعليقات:

إرسال تعليق